Muzyk i kompozytor dźwięku, zaangażowany w tworzenie interakcji muzyki z innymi środkami wyrazu, jest autorem ścieżek dźwiękowych do filmów krótkometrażowych, instalacji, performansów oraz sztuk w teatrze współczesnym. Współpracował z wieloma artystami we Włoszech i za granicą (m.in. Simone Massi, Paolo Marzocchi, Henning Brokhaus, Michał Kosakowski, Carloni-Franceschetti, Mara Cerri, Magda Guidi czy Julia Gromskaya).

Jego kompozycje zaprezentowano w 123 krajach i otrzymały ponad 70 nagród krajowych i międzynarodowych na festiwalach i innych wydarzeniach artystycznych.

Stefano Sasso występuje także na żywo z muzyką elektroniczną i improwizacjami. Skomponował ścieżkę dźwiękową do krótkometrażowego filmu Simone Massiego „Dell'ammazzare il maiale”, który zdobył nagrodę Davida di Donatello w sekcji filmów krótkometrażowych i został wybrany do grona 20 najlepszych animowanych filmów krótkometrażowych nominowanych do Oscara w 2012 roku w Los Angeles. Jest profesorem komponowania dźwięku w Akademii Sztuk Pięknych Albertina w Turynie.